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食材研究所｜乾式熟成？濕式熟成？吃牛排前必學的小常識

乾式熟成是指將一塊牛肉(或是其切面)，在略高於冰點（一般為攝氏0 度）的溫度下放置約數週的時間，濕度約控制在50%~85% 之間，透過牛肉本身肌肉組織內含的天然酵素，與外界 ...

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