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Liz 專欄/ 台灣乾式熟成教父陳重光：雖然我們不是牛肉屠宰國

「牛肉也是一樣的原理，只是牛肉的蛋白質很高，我們就必須好好控制微生物的變化。」 簡單講，乾式熟成牛肉，是將牛的屠體或大分切肉塊，置於恆溫恆濕的 ...

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