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讓牛肉更美味的秘訣：濕式熟成、乾式熟成是什麼？

大家口中所說的來自乾式熟成牛排的堅果香氣，正是因為在適當且穩定的濕度下，水分緩慢地蒸發讓肉的氣味更濃郁，而酵素作用使細胞分子裂解，新產生的不同 ...

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