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AUT食材貼士(牛)什麼是濕/乾式熟成？ - AUT南屯桂綸鎂

3.熟成時間依照溫度不同而異，保鮮自包裝日算起約可維持75天至90天的時間。 濕式熟成的原理是「利用牛肉本身酵素在封閉的袋子內自行進行熟成」使牛肉自然 ...

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