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TOURBILLON：楊•布里斯的陀飛輪擠花甜點聖經

焦糖杜絲鮮奶油吉利丁泡水直到膨脹。鍋中放入鮮乳和 25 公克液態鮮奶油。另取一個鍋子,將糖煮成乾式焦糖,然後倒入滾燙的鮮奶油稀釋。蛋黃加入糖打發至顏色變淺,加進焦 ...

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