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#夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第7烤~~

小美說好久沒吃布丁了...好吧，為娘的知道了😅，立馬來做我的招牌點心~~#香草嫩布蕾~~超誘人的 #烤布丁，你也想來一份嗎？蓋好放冷藏，一個禮拜吃完喔~~ 通常都放一二天就被小美吃光囉~~😂

這台水波爐有『#微蒸煮模式』，它能設定好溫度跟時間，烤盤不用放水進去喔！以前用好先生烤箱(Dr.Goods)做烤布丁，都要把深烤盤裝一半熱水，放入布丁杯，整盤端起放入烤箱，烤好之後，水很燙又要整盤端出來，真的很危險！現在可以更優雅又安全做烤布丁囉~~😉

#香草嫩布蕾(布丁杯6杯)
鮮奶200g+鮮奶油300g
香草糖40g
香草莢1條+香草酒15g
蛋黃3顆+全蛋3顆(或直接用全蛋4顆)

《焦糖》：白細砂糖70g+水30g

1.《煮焦糖》：取一小鍋，放入糖+水，中小火煮至如下焦色，熄火沖入水20g，搖晃均勻平均倒入布丁杯中，成功的焦糖放涼後，拿來起呈現略流動狀~~
2.(鮮奶+鮮奶油+糖+香草莢+香草酒) 煮到70-80度
3.蛋液攪散，沖入步驟1攪勻，過篩2次，用湯匙舀入杯中，可拿噴槍去除表面氣泡，或用小湯匙把氣泡舀起
4.每一杯蓋鋁箔紙，直接放入水波爐，按『18微蒸煮』/『90度』/『30分鐘』/『啟動』，完成後先不打開門，悶10分鐘再取出。拿出一杯搖晃一下，不太晃動才是熟了！

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今天吃.....
炙燒焦糖鮭魚.....饅頭握壽司 !
經過家裡嘴巴最刁講話最毒的女兒點頭認證的好吃....
(呼~擦汗~)
我：妳看我再來弄個玉子燒口味。牛排口味。鰻魚口味....如何?
女兒：妳想就用這招混到整個社團活動結束嗎🤔?
我：........👉👈

🔶作法：
１。饅頭解凍後切成適當大小
２。再將全部的饅頭拿去蒸熱。
３。將煙燻鮭魚片舖在蒸好的饅頭上，擠上沙拉醬，並撒上一層砂糖。
４。拿噴槍炙燒至表層的砂糖焦糖化。
５。最後擠上新鮮檸檬汁即可。

ＰＳ： 用一樣的作法，直接在蒸好的饅頭丁上擠上沙拉醬。撒上砂糖炙燒，最後擠上檸檬汁提味也很好吃喲～

#新竹關東路美食 #硬派主廚的軟嫩料理
前陣子因為腳傷而來訪新竹，晚餐在友人的推薦下，就到了這家有著溫馨可愛庭院的餐館用餐～

店內看起來清爽整潔，還有許多與花草有關的飾物佈置，環境蠻美的，很適合拍照呢！

今天藍子與友人吃了心頭軟嫩炙燒煙燻牛排跟主廚喝紅酒醬牛小排、手起刀落半筋半肉燉湯、鹹檸檬森七七、肉桂檸檬蜜茶、熱情焦糖乳酪布丁跟沒什麼話題拉米蘇等，餐點都很美味，吃得出店家對食材的用心～

#心頭軟嫩炙燒煙燻牛排
煙燻封閉在玻璃蓋裡，一打開，溫暖清冽的香氣瞬間迎面撲來給嗅覺滿滿的震撼！
這道炙燒煙燻牛排有10盎司，選用Chioce等級肉品並搭配舒肥料理方式製作，低溫烹調以食材本身的水份烹飪食材，營養不流失，再經過噴槍稍微炙烤，表面收縮更為緊實，而內裏吃起來軟嫩美味，非常好入口～

#主廚喝紅酒醬牛小排
一上桌，聞起來酸香誘人的紅酒醬真是引人垂涎～
牛小排選用Chioce等級肉品並搭配舒肥料理方式製作，香煎封邊增添香氣，牛肉吃起來潤嫩多汁，美味非常，再加上煎得金黃焦香的荷包蛋，真是令人欲罷不能的美味～

#手起刀落半筋半肉燉湯
點飯類餐點都會附上一碗牛肉清湯，只要再加50元就能升級半筋半肉牛肉湯，牛肉燉煮到軟嫩透香，連筋膜都柔軟好入口，非常值得推薦呢！

#鹹檸檬森七七
鹹檸檬是店家鮮醃2-3天後再切片加上雪碧汽水而調出的美味飲品，聞起來酸香，喝起來鹹甜，在炎熱的天氣來上一杯特別暢快～

#肉桂檸檬蜜茶
喝起來酸甜可口的檸檬蜜茶有著肉桂的辛香氣息，感覺特別解膩呢！

#熱情焦糖乳酪布丁
焦糖乳酪布丁吃起來滑嫩美味，焦糖香氣十足，非常好吃！

#沒什麼話題拉米蘇
提拉米蘇聞起來有濃郁的巧克力咖啡香氣，浸潤汁液的蛋糕體口感十分香軟，舌尖一抿就於唇齒間化開，真是美味非常～

藍子覺得硬派主廚的軟嫩料理是非常值得再訪的美味小餐館，店內環境清幽舒適，餐點美味可口，很值得一試！

⚠️現金支付only

🌟硬派主廚的軟嫩料理-關東店 相關資訊🌟
地址：新竹市關東路236號
電話：03-6687812
營業時間：11：30-14：00、17：00-20：30 ，周一公休
粉專：https://www.facebook.com/hardcorechiefs
@hardcorechiefs

更多美食資訊請追蹤藍子 @hayleiwu

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巨無霸焦糖布蕾蛋糕

焦糖布蕾是源自法國的有名甜點，上面那一層酥脆的焦糖是最讓人迷醉的部分。不過，大部分時候我們看到的焦糖布蕾都是小小一份。現在，我們不如把它「做大」，來個相似款的蛋糕版本！

完整內容：https://www.yokofu.tw/creme-brulee-as-cakes/

所需材料:

底部部分
150 g 巧克力餅乾 
80 g 榛果
50 g 融化奶油
1 湯匙可可粉 

蛋糕部分
750 g 奶油乳酪 
120 g 糖
2 湯匙 玉米粉
4 顆蛋
1 顆蛋黃
150 g 白巧克力碎片
60 g 鮮奶油

其他
少許糖
覆盆子
烘焙用焦糖噴槍

作法:

1.) 將榛果磨碎倒入碗中，巧克力餅乾放進密封袋裡壓成碎片，混合兩者。

2.) 將奶油融化，與餅乾碎片、榛果碎片和可可粉混合

3.) 圓形烤模鋪上烘焙紙，用湯匙將剛才的巧克力餅乾碎片鋪在烤模底部輕輕壓實。烤模冰入冰箱等10-15分鐘

4.)奶油奶酪、糖和玉米澱粉放入碗中攪拌均勻。依序加入4顆蛋和1顆蛋黃 

5.) 白巧克力剁成碎片。加熱鮮奶油，慢慢倒入白巧克力中，攪拌均勻至巧克力融化。將巧克力鮮奶油液體倒入剛才的奶油乳酪中混合均勻。再將其倒入圓形烤模中。

6.) 烤箱175 ° C 預熱，烤箱底層可放一碗熱水避免太乾，你的起司蛋糕也比較不會因此龜裂、餅乾底層乾硬。烤10分鐘後，將溫度降至120 ° C ，再烤另外90分鐘。出爐後讓蛋糕在室溫中冷卻。最後再放入冰箱放隔夜。

7.) 在蛋糕表面撒上一層糖，用噴槍將其融化呈焦糖層。擺上覆盆莓裝飾即可

這個特大號的法式甜點完成啦！等不及想要吃一口上面酥脆的焦糖騙了！

附加影片中，不用烤箱也能做的Starcciatella起司蛋糕食譜請見這裡
https://www.yokofu.tw/stracciatella-cheesecake/


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