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乳酸菌發酵吳郭魚肉漿之抗氧化活性探討

longum B6 等菌屬均有螯合. 亞鐵與亞銅離子，清除羥基自由基之能力及抑制. 亞麻油酸過氧化反應之發生，並具有極高還原能. 力。殷(2003) 以Lb. lactis subsp. lactis CCRC.

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