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發酵食品中耐酸、耐膽鹽及耐鹽乳酸菌之篩選

值為4.2~4.7，比起各式泡菜發酵液略. 高出0.1-0.9。 (二) 乳酸菌數量之檢測. 各種 ... 菌，觸酶反應皆為陰性，初步鑑定為乳酸. 菌。 四、動、植物乳酸菌耐酸、耐膽鹽. 及耐 ...

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