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發酵理論與應用發酵槽介紹與操作發酵（釀造）食品的定義 ...

蘋果酸－乳酸發酵(malo-lactic acid fermentation; MLF)，此反應在. 製酒 ... 發酵係在開放式狀態或在密閉式發酵槽中進行. 至於在酵母之酒精發酵方面則 ...

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