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研究發酵與熱處理對金棗釀酒之機能性成分與其抗氧化性之影響

關鍵字：金棗、熱處理、總多酚、總類黃酮、氧自由基吸收能力、發酵。 ... 指出，以乳酸菌發酵後的大豆胚芽，其所含之異黃酮成分，會因乳酸.

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