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乳瑪琳可以做什麼
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https://www.foodnext.net/science/knowledge/paper/5852470649
為什麼可頌能酥酥脆脆?讓麵糰留住氣體的「起酥油」妙用大!
為了理解這點,首先我們得先了解奶油和乳瑪琳等可塑性固體油脂的2個特性,一是在麵團中的麩質和麩質之間,油脂可以做出膜來包覆麩質,防止麩質之間黏在 ...
確定!
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