謝謝好鄰居用便宜的價錢分售我一罐傳說中的金桶奶油，我終於可以來試做江湖中人人稱奇的酥鬆餅乾，也是我當年去香港，跟著排了好久的隊，才買到的Jenny Bakery 小熊餅乾，成分中的靈魂角色。 金桶奶油，看外包裝長得像乳瑪琳，那種氰化過的植物奶油，所以我一開始也望之卻步，但後來仔細研究，不是的，他也是天然的動物性奶油，只是水分含量更低（大約只有8%)，接近無水奶油。因此做出來的餅乾或酥皮，酥化的程度都遠勝於一般的紙包奶油，所以才能做出入口即化的美味曲奇。 要做出酥鬆好吃表面紋路又漂亮的曲奇餅乾，麵糊中不能加一滴水份，蛋或奶都沒有，純粹就是打發的奶油去融合所有粉類，所以在擠花的時候，超級困難，麵糊非常的硬，我幾乎是擠每一朵小花，都要停下來甩甩手，才能繼續下一朵。 而且我擠花功力很差，每一朵都長得不一樣，烤出來之後紋路還是消失了大半，這點我也還不知該如何處理。（烤溫已用到180度，所以應該也不會是烤溫太低的關係） 但我豪邁加了滿滿的乾燥草莓粉，出爐時有著柔嫩的粉色外表，和濃郁的草莓甜香，再加上口感真的好的沒話說，完全就是香港排隊名店的酥鬆曲奇，看看我的兩位小小試吃員，一口接一口的沒停下來過，一直跑來問我還可以再吃一個嗎？（他們其實已經各吃八片了）就知道這餅乾配方真的大成功😍😍 金桶奶油 227克（半桶） 低筋麵粉 170克 玉米粉 55克 （和麵粉先混合過篩） 純糖粉 50克 乾燥草莓粉 適量（我是加到看得出顏色） 1.將奶油用打蛋器打至乳霜狀 2.加入粉類（可以分兩至三次），用刮刀拌勻 3.裝入擠花袋中（我用兩層拋棄式擠花袋，防止麵糊過硬 擠花袋爆開） 4.將麵糊均勻的擠在烤盤紙上 5.放入冰箱冷藏三十分鐘（可以使紋路保持得比較好） 6.烤箱預熱190度 7.將餅乾放入烤箱中，以180度烘烤13分鐘。 8.出爐，稍微放涼。 #Jenny Bakery 小熊餅乾 ＃金桶奶油 ＃入口即化的曲奇餅乾