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食品乳化剂中的界面流变 - Kruss-scientific.com

食品乳化剂中的界面流变 ... 蛋白质和脂质是食品工业中乳液和泡沫的关键表面活性物质。 它们在油/水界面上形成的结构影响泡沫和乳液的稳定性，甚至可以改变这些食物的感官 ...

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