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烘焙裡可運用的天然乳化劑| Natural Emulsifiers Can Using On ...

亞麻籽與大豆都是自含【卵磷脂】的植物性蛋白，這樣的蛋白就是能幫助油脂雨水結合的乳化劑。在烘焙領域大多是使用亞麻籽，而其它食品加工則多選用大豆蛋白，當然這是有原因 ...

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