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懶人必懂食品添加物秘笈-乳化劑 - 源士林粥品

乳化劑 又稱界面活性劑，主要是將原本不相溶的油水混合均勻，使食品形成穩定的乳化狀態，可用在冰淇淋、奶油、杯麵當中，尤其速食都有可能添加乳化劑。 脂肪酸酯類 ...

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