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請比較乳化劑與增稠劑的異同(物理化學)

增加產品黏度，黏度增加在一定程度上可以緩解粒子的重力下沉作用，可成為乳化劑的液態奶的黏度不能無限制的增加。 2.增稠劑與乳蛋白的作用：. 膠體保護 ...

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