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乳化劑替代品
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乳化劑在蛋糕中的乳化、保溼、增軟、蓬鬆作用 - 人人焦點
乳化劑 是乳濁液的穩定劑,是一類表面活性劑。食品乳化劑需求量最大的爲脂肪酸單甘油酯,其次是蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇 ...
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