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乳化是什麼？想做出好醬汁必須了解「乳化作用」 - 食譜自由配

蛋黃是天然的乳化劑，加入冰淇淋中能防止冰品油水分離！不過市售的許多冰品，多會添加人工乳化劑代替。 舉幾個常見的例子，製作美乃滋時 ...

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