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乳化剂在蛋糕面包中起到的作用你知道吗？ - 搜狐

能使油水不分离的东西称之为乳化剂，即能改变两种液体混合的性质所以称之为表面活性剂或简称surfactant，这是因为乳化剂是在两种液体的表面作用。 01.

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