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同樣是乳化劑使用天然大豆卵磷脂(乳化劑)與食用乳化劑的差別

乳化劑 的作用是：當它分散在分散質的表面時，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴互相凝結，使形成的乳濁液比較穩定。例如 ...

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