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乳化劑是什麼
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乳化劑:葷素辨正之二
乳化劑 (emulsifiers)是非常普遍的食品添加物。它的作用是 促進油脂和水的混合;在製造冰淇淋時,可使奶油與牛乳均勻 混合;製造巧克力時,能使產品吃起來有潤滑感。
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