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蛋黃是最天然的乳化劑？原理一次大解析｜科學大爆炸EP.52

既然油水不相容，那美乃滋到底該怎麼製作呢？其實道理很簡單，只要靠著天然 乳化劑 「蛋黃」，就能將兩種質地的物質融在一起。 如果想利用蛋黃的乳化 ...

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