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本次就繼續介紹(9)乳化劑

兩樣東西融合在一起成乳狀叫乳, 讓兩樣東西融合在一起成乳狀的介面稱為乳化劑, 食物在製備過程常會用到水及油等材料，我們皆知水及油是不相溶解，當它們混和在一起時油往往 ...

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