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乳化劑優缺點
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麵包久放不壞揭密!添「乳化劑」防變質|三立新聞台 - YouTube
麵包師傅說,裡頭添加了 乳化劑 ,可以讓油水相溶,讓麵包保持水分和蓬鬆,也有延緩麵包老化的作用,對於加工食品來說, 乳化劑 ... 功能、原理、選料、 優缺點 ...
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