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烘培教我的七堂科學課：要是當年的化學老師可以這樣教就好了

乳化作用 是兩種不相容的液體，透過某種物質，在烘培中常用的是蛋黃，成功 ... 欲罷不能的美味背後的科學原理，烘培科學、料理科學常常被掛在嘴邊， ...

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