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2-3第三章餐飲業從業人員之職掌及功能

... 管廚房、不烹調，與外場溝通行政副主廚 Executive Sous Chef Sous為「之下」； ... 蔬菜、澱粉、蛋等料理冷盤廚師Garde MangerPantry (Cold Food)Cook冷開胃菜、 ...

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