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主廚刀用途
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入廚時如何選用各款刀具| 草步子
主廚刀 的刀片從6到14寸長都有,寬1.5寸,在尖端處有明顯的彎曲。這刀原本是用來切大塊的肉類,但現今廚師都用來作不同用途。前段可劃刀刻花、中段切絲 ...
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