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2-3第三章餐飲業從業人員之職掌及功能

... 壹、 西餐廚房組織編制（愛斯可菲—最早建立廚房人員編制）中文職稱法 文英文字義說 ... 控制出菜時間與品質貳、 中餐廚房組織編制中文職稱又 稱說 明行政主廚 菜單 ...

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