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餐飲服務詹翔霖教授Ch14 - SlideShare

西餐宴會菜單上菜順序，通常係依冷前菜、湯、魚類主菜、肉類主菜、甜點、飲料之順序服務。 4. 中餐宴會菜單之上菜順序，其原則為：「先冷後熱、先炒後燒、先鹹後甜、先 ...

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