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高筋低筋麵粉區別？

高筋麵粉 介紹與應用高筋麵粉（Bread Flour，日本稱為強力粉）含有較多蛋白質. ... 各家麵粉的高筋與低筋蛋白質含量不一定相同，混合後雖然算是可以代替中筋麵粉，還是 ...

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