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做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉？ - 櫻桃知識

製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作時不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕。 製作西餅用中筋麵粉(效果最好)或低筋麵粉,中筋麵粉 ...

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