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中筋麵粉可以代替高筋麵粉嗎
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有關高筋粉,中筋粉和低筋粉的分別Flours | 簡易食譜- 基絲汀
中筋 粉和粟粉的比例是4:1. 例如食譜中用100克低筋粉,就可以用80克中筋粉加上20克粟粉代替。由於粟粉沒有筋性,混合後的麵粉就降低筋性了。如想筋性再低一些,就把多些 ...
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