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蛋糕粉和白面粉一样吗？两者可不可以相互代替？？

转自百度知道. 其实两者是有所区别的，按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉蛋糕粉就是蛋糕自发粉（里面含有少量泡打粉）。

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