在義大利中部,麵糰添加雞蛋並包裹內餡的做法就看不見了,而轉變為中空的麵食(pasta forata),例如螺紋水管麵(rigatoni) 或斜管麵(penne)。 南部則偏好使用杜蘭小麥和水, ...
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