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義大利麵兵法: The Culinary Art of War on Pasta

製麵時，將一一小塊麵團捲在ferretto上拉長後，再將ferretto抽出，如此一來，麵體的中心就是中空的了。這樣做法也會用在蘆稈麵(busiate)、通心捲絲 ...

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