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中種法與液種法酵母添加方式的探討 - 技客廚房

在殼研所的書裏面有提到，在80F(約27度)這種對酵母合適的環境下，酵母菌在發酵初期2小時只有0.03%的增殖，基本上就當做不會增殖，在2%的酵母用量下，到6 ...

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