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中種法酵母用量
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老麵發酵法與製作 - 晴天好日- 痞客邦
經實證,只要增加些酵母菌的用量,並使用中種法或二次攪拌法就可避免失敗。是否需養老麵,然後使用大量化學品於產品之中,值得省思。 2. 老麵 ...
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