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Basic White Bread Pain de Mie (Poolish Method) 頂角白吐司 ...

液種麵粉使用量一般佔總配方麵粉量30至40%左右，若要把直接法配方改成液種法，可從原配方中總麵粉量計算出30%，加入相同重量的水和原配方速發酵母總量的10 ...

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