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何謂中種法麵糰? - Carol 自在生活

63-65%的水份(含雞蛋)及原始配方全部的酵母先行攪拌搓揉到均勻然後發酵2-3小時就是中種麵團. 第二次攪拌就是將配方中剩下的其他材料與發酵好的中種麵團 ...

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