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中種法酵母用量
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http://ir.lib.pccu.edu.tw/retrieve/59374/%E7%BE%85%E9%9D%96%E7%91%8B06.pdf
貳、文獻整理
見,其糖、油用量較軟式餐包少,口感似法國長棍麵包(徐,2001)。 製作餐包所使用的配方比例及材料 ... 中種法製作餐包時,先將麵粉與酵母和水等原料混合,經由麵糰.
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