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麵包製作班試卷編號- 01 - 勞動力發展署

製作麵包有直接法和中種法，各有優點和缺點，下列哪一項不是中種法的優點？ ... 麵包配方中，原酵母用量為2％，醱酵時間需3 小時，今欲將醱酵時間縮短為2 小時，則酵母 ...

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