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中種法酵母用量
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冷藏中种法_百度文库
中种法 、冷藏中种法-冷藏发酵法的小捌步冷藏发酵法让面团在低温下进行长期发酵,不只面包风味较好, ... 以总酵母用量为1%而言,冷藏中种先下0.2%,主面团仍下1%。
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