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麵包製法 - Life in Tokyo - 痞客邦

快速發酵法是以直接法為基礎，再予增加酵母用量，提高發酵溫度，及增長攪拌 ... 因為酵母最怕糖、鹽、油脂，因此中種法能使酵母在第一次種麵中發酵 ...

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