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麵團小知識｜弄懂麵團怎麼做，讓你麵糰發酵不再卡關！

不同於直接發酵法與中種法，液種法是讓液種麵團在冷藏溫度約5℃，進行約12~16 小時的基礎發酵，可讓麵團酵母充滿活性，保水性高。而液種麵團的麵粉用量 ...

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