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中種法計算
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最受歡迎的中種法,你還需要知道這4點!
中種法 是指:先將配方中70%以上的麵粉等材料攪拌、發酵後,再和剩餘材料攪拌、發酵的兩段式(中種麵團要提前發酵一次,然後和主麵團一起再發酵一次, ...
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