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「中種法與冷藏中種法」轉自陽光派報sunnypie阿餅 - 新浪博客

中種法. 冷藏發酵. 麵包. 吐司. 液種. 分类： 烘焙。 ... 嚴格說是水份是以相對於中種麵粉用量來計算，粗略算就差不多是總配方的7成。

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