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科技主婦carolchen - #湯種燙種、波蘭種、中種、魯邦種有什麼 ...

中種法 的特性及如何計算 冷藏中種法是中種法的一種，攪拌好的中種麵糰放進冰箱冷藏發酵。冷藏過的麵糰溫度很低，再和主麵糰材料攪拌時能有效的...降低面溫。

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