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中種法計算Daisy的烘焙筆記 - Hrkpar

中種法 — 7成材料先攪拌發酵， 3成材料再加入(好難， 詳細方法再研究) 老麵法— 加一些老麵進新麵糰裡， 可減少酵母用量(這也很難) 液種 ... 如何將直接法換算成湯種法？

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