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中種法適用水溫換算表 - 烘培筆記

中種法 適用水溫換算表： 室溫℃： 摩擦增高溫℃： 理想水溫℃： 每公斤水所需冰量gm 備註： 10℃ 6℃ 46℃ 0gm (1) 中種麵糰攪拌時間4分鐘。 (2) 攪拌後麵糰理想 ...

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