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中種法換算
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麵包師必備| 直接法轉中種法關鍵詳解與計算! - 人人焦點
兩種方法配方的比較、材料用量及比例的換算。 從上列的配方中我們可以看出中種法與直接法有下面幾點不同:. a.在配方的構造上,中種法分成中種麵團與 ...
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